Le traitement anaérobie à haut débit utilise des réacteurs qui retiennent les boues granulaires séparément de l'eau, de sorte que les eaux usées s'écoulent rapidement tandis que les bactéries restent à l'intérieur. Cela permet de traiter des charges organiques élevées dans un encombrement réduit. C'est le choix idéal pour les eaux usées solubles et à forte concentration, telles que les effluents issus de l'industrie agroalimentaire, qui présentent une faible teneur en matières en suspension et en FOG (graisses, huiles et graisses).